四种口味冰淇淋
四种口味冰淇淋的做法说明
自从在网上看到冰淇淋出了大白兔版就心心念念想吃，奈何我们这里买不到，有时间终于自己复刻了一份，我也没吃过原版，没办法比较，但是自己做的这款大白兔味道真是相当浓了
四种口味冰淇淋的食材和调料
| 大白兔口味 | |
| 酸奶 | 50克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 大白兔奶糖 | 50克 |
| 淡奶油 | 220克 |
| 抹茶口味 | |
| 抹茶粉 | 8克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 白巧克力 | 20克 |
| 奥利奥口味 | |
| 白砂糖 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 奥利奥饼干碎 | 适量 |
| 巧克力味 | |
| 黑巧克力 | 50克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 淡奶油 | 200克 |
四种口味冰淇淋的做法与步骤
- 第1步.
加热牛奶和大白兔
- 第2步.
加热至变得浓稠 能挂在刮刀上
- 第3步.
倒入酸奶混匀等待冷却
- 第4步.
打发淡奶油至脱离水状，稍有纹路还有流动性的状态 和上一步牛奶液混匀放入冰箱冷冻
- 第5步.
巧克力口味:鸡蛋加入糖打到颜色发白体积膨胀
- 第6步.
加热牛奶至周边冒小泡泡，牛奶加热至85摄氏度少量多次倒入蛋黄液
- 第7步.
加热混合后的蛋奶液不停搅拌至浓稠
- 第8步.
可以挂在刮刀上用手划过去有明显的痕迹就可以离火了
- 第9步.
巧克力融化后和蛋奶液混匀
- 第10步.
淡奶油打发和巧克力溶液混合均匀
- 第11步.
抹茶冰淇淋的做法是将抹茶粉放入蛋奶液再和打发的奶油混合，奥利奥是将奥利奥饼干和淡奶油蛋奶液混合，做法类似，不展开了
- 第12步.
奥利奥冰淇淋
