酸汤肥牛（海南黄辣椒）
酸汤肥牛（海南黄辣椒）的做法说明
由于家里喜欢去川菜馆，每次都喜欢点酸汤肥牛这道开胃汤菜，于是就自己琢磨研究了一下，只能说味道相似，不敢说100％😁。这道菜煮起来很快，很下饭。
酸汤肥牛（海南黄辣椒）的做法与步骤
- 第1步.
材料大集合
- 第2步.
将材料洗干净处理好，切碎，备用
- 第3步.
热锅，下油（三四勺汤勺量），，放蒜，姜和三分之一瓶黄辣椒翻炒（如果用鲜红辣椒此时就要一起下锅） 翻炒是为了让黄辣椒出味儿（记得开爆炒挡抽油烟，有点呛）
- 第4步.
放入剁椒（只要辣椒不要酱，因为剁椒的酱太咸），不喜欢太咸的可以只放一勺。
- 第5步.
下西红柿🍅（没有的话此步可以省略），我个人认为最后成品更好看，味道更佳，可以综合一部分味道。
- 第6步.
大火，加水炖🍅西红柿
- 第7步.
浓稠了，然后我用旁边的大锅烧好了水，倒进去（也可以直接加水等）
- 第8步.
下肥牛片
- 第9步.
准备好大碗，撒好葱
- 第10步.
将煮熟的牛肉先捞出来（因为煮久会化），尝尝汤的味道，太咸或太淡就这时候加水或者加盐
- 第11步.
完成~撒点芝麻!!真的很好吃呢👍👍👍
小贴士
海南黄辣椒不可替换，这种辣椒超市有售，很辣，但是味道很特别。是这道菜的灵魂选手
鲜辣椒和剁椒可以只选一种，为了让颜色更丰富，更好看，个人推荐用剁椒但是不要剁椒汁，因为剁椒有咸度后续可以不用加盐，可以边加边尝。
西红柿也是选加项，个人觉得加了更好吃
至于肥牛 我是在超市买的，涮火锅用的那种，因为我跑了市场，只有牛肉，牛腱子卖，片了这么煮最后牛肉口感会偏硬，不像涮火锅的这种，入口即化又有牛香味。
炒辣椒的时候。。。一定要开抽油烟机噢亲!!!
喜欢吃这道菜的小伙伴，欢迎上传作品!!有什么问题可以留言咨询。
