排骨焖饭（铸铁平底锅）

排骨焖饭（铸铁平底锅）的做法说明

买了个铸铁的平底锅，可以用来做生煎，西班牙海鲜饭，拿排骨焖饭试试，这一试可了不得啊，这一锅饭，俩人愣是吃了大半锅啊……

排骨焖饭（铸铁平底锅）的食材和调料

猪排骨	500g
土豆	1个
水果玉米	1根
香菇	8朵
炖肉用：葱一段，姜5片，蒜4瓣，
炖肉用：干辣椒一个，香叶一片，桂皮一小块，大料角两个，花椒5粒，
腌肉用：老抽一勺，生抽一勺，淀粉两勺，食用油一勺，白胡椒一小勺，
开水一壶
香葱一根，出锅撒

排骨焖饭（铸铁平底锅）的做法与步骤

第1步.
三杯米洗净冷水浸泡半小时至五十分钟
第2步.
排骨洗净用葱姜，一勺料酒，一小勺老抽，一勺生抽，一点白胡椒粉，一勺食用油拌匀腌制十五分钟至半小时，
第3步.
备料葱姜蒜干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，一斤肉，这些调料足以，
第4步.
水果玉米切块
第5步.
土豆切成小块
第6步.
干香菇提前泡发，鲜香菇也可，都很香，
第7步.
热锅温油，稍微多一点点的油，来煎排骨，煎到两面肉有些收紧，
第8步.
下调料炒出香味，
第9步.
下入没过排骨一半多位置的开水，下一点点老抽一点点生抽盖盖中小火焖炖十五分钟
第10步.
开盖下两勺盐，下香菇继续炖10分钟
第11步.
下玉米和土豆，继续10分钟，一直保持中小火或者小火，不可大火，
第12步.
用筷子插下排骨和土豆都可以轻松拔出的时候可以下米了，在放入一点点开水，保持米和肉平面再多一点的位置，盖盖中火，最多8分钟，
第13步.
开盖，水已经全部收干，锅最中间的位置如果不关火会糊锅的状态，此时米粒的口感有些许的夹生，可以拿锅铲翻一下米，继续盖盖子不开火焖五分钟，
第14步.
五分钟后开盖子，开中火加热，不用翻动，1分钟后关火，撒上香葱末即可，排骨酥香，米粒油润，土豆软糯，玉米脆甜，锅底有些许的锅巴，真的是太香了，比之前做的电饭锅版好吃一万倍不夸张！