戚风黑米糕

戚风黑米糕的做法与步骤

1. 1.

   1.分离蛋黄和蛋白 2.油、牛奶搅拌乳化，加入蛋黄搅拌均匀 3.加入过筛的粉类，拌匀，备用

2. 2.

   4.蒸锅加足够的水，开大火烧开 5.柠檬汁加入蛋白，搅打均匀，分三次加入糖，高速打发至9成发 6.取1/3与面糊拌匀 7.将面糊与剩下的蛋白翻拌均匀

3. 3.

   8.倒入戚风模具（6吋），震出大气泡，盖保鲜膜或锡纸 9.开水入锅，中大火蒸35分钟 10.关火后焖5分钟，取出，稍晾，脱模