脆腌黄瓜
脆腌黄瓜的做法说明
近来天气闷热，大家都没什么食欲。作为掌勺的人，当然要对大家的胃负责，让大家能吃饱，还要吃得好~
眼下小摊儿上的黄瓜新鲜脆嫩，小主决定，买上几根！用它做一道脆腌黄瓜。在晚餐前上桌，吃完这道开胃凉菜，大伙儿胃口应该能好一些~
脆腌黄瓜的做法与步骤
- 第1步.
洗干净的黄瓜切掉两头，对半切开。
- 第2步.
用不锈钢勺或小刀把中间的瓤去掉。 *这步不要省略掉哦，不去掉瓤会少了脆脆的口感。
- 第3步.
把黄瓜切成长条。
- 第4步.
切好的黄瓜放入大碗，加盐搅拌均匀，放一边腌渍10分钟左右。
- 第5步.
趁着黄瓜腌制的时间，将小米椒、蒜瓣、生姜、香菜清洗干净，依次切好：香菜茎、叶分开切，姜切丝，小米椒切碎。 *在切之前可以拿厨房用纸吸干水分。
- 第6步.
腌制好的黄瓜，滤掉腌出来的水分，放碗里备用。
- 第7步.
锅里放色拉油，把香菜茎、蒜瓣、姜丝、小米椒、花椒丢入锅里，加热呛出香味。
- 第8步.
倒入老抽、醋、生抽、白糖、鸡精、蚝油，搅拌均匀。
- 第9步.
将调好的酱汁淋入黄瓜中。
- 第10步.
充分搅拌均匀后，在碗上包一层保鲜膜。腌渍1.5小时以上，期间要搅拌2次。
- 第11步.
快腌渍好的时候，放入香菜叶和香油搅拌均匀。
- 第12步.
噔噔！脆爽可口的脆腌黄瓜就做好啦~
- 第13步.
夹一块黄瓜放进嘴里，脆爽无比。一段时间的腌制，让它渗进各种酱汁，酸辣开胃~
小贴士
1.腌制好的黄瓜尽早吃完，否则会影响口感~
2.可以根据自己的口味调整调料的量，不要一次性加多，慢慢添加能更好地调到喜欢的味道。
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