牛肉酥饼
牛肉酥饼的做法说明
没有特别的美食故事，只是想每天做的早餐不要相同，有一点点惊喜
牛肉酥饼的做法与步骤
- 1.
水油皮制作
- 第2步.
中筋面粉，猪油，盐巴，水放入盆中
- 第3步.
用筷子搅拌成棉絮状
- 第4步.
和成三光状态，加盖醒面十分钟再揉面。
- 第5步.
醒面十分钟以后再和面，光滑极了
- 第6步.
然后用保鲜膜包起来放冷藏。
- 7.
油酥
- 第8步.
低筋面粉混合猪油和成面团，保鲜膜包起来，放入冷藏。
- 9.
馅料
- 第10步.
一半猪肥肉，一半牛肉沫，混合洋葱沫调的馅料
- 第11步.
分成均匀大小的12个，放进冰箱冷冻10分钟
- 第12步.
取出冷藏过的水油皮跟油酥面团。
- 第13步.
水油皮搓成长条
- 第14步.
水油皮分成33克一个，总共12个均匀大小的小剂子
- 第15步.
油酥分成均匀大小的12个
- 第16步.
把油酥放入水油皮，包起来
- 第17步.
这些是包好油酥的水油皮
- 第18步.
取出一个，按扁
- 第19步.
擀成牛舌状
- 第20步.
卷起来
- 第21步.
这是全部擀好卷起来的
- 第22步.
取出第一个按扁
- 第23步.
擀成比较窄的长条
- 第24步.
从底部卷起
- 第25步.
再次全部卷起来
- 第26步.
取出一个，中间按一下
- 第27步.
两边收进去
- 第28步.
按成饼状，开始包馅料
- 第29步.
把肉馅包进去
- 第30步.
做好的牛肉饼用保鲜膜包住备用
- 第31步.
开始煎牛肉饼。周围都掉了很多饼渣渣，可见多么酥脆。。。。
- 第32步.
煎好的牛肉酥饼放在一起，轻轻一碰就掉渣渣
- 第33步.
掰开一个，浓浓的牛肉汤配着酥脆的牛肉饼
小贴士
冷冻肉丸是可以让汤汁更肉快速凝固，包起来好包
