麻辣虾球

麻辣虾球的做法说明

小时候其实湖北自己家里都是吃的虾球或者蒸虾长大后才流行油焖大虾。小时候入夏奶奶就买新鲜上市的虾子做给我吃在阳台上佝偻着背摘虾球旁边小小的我是记忆里最美好的夏天。

1.
将小龙虾洗净🦞 用一只手正面抓住虾头和虾身衔接处再把手反过来用牙刷刷小龙虾的腹部清洗干净。
2.
同一只手夹住衔接处，另外一只手拧一下虾身使得虾身和虾头分离。将头丢弃或者用比较深的桶装起来（可以用虾黄煎油炒饭煮粥煮豆腐）。一只手抓住虾尾一只手抓住最底部的尾巴拧后手往上抬顺势抽出虾线～虾球就准备好了
3.
将蒜拍碎一瓣变成两三瓣就成；将三片左右的生姜切丝；青椒去籽洗净切片；干辣椒对半切开。锅中放油油稍稍加温下一把花椒待花椒出香味放入干辣椒再放入蒜和姜炒香放入青椒片，炒香放入一勺剁椒酱炒出红油放入虾球。待虾肉颜色变白虾壳变红再放入一勺剁椒酱翻炒放入半碗水待水煮开大火收汁放入适当的盐调味。（PS 后续加水再煮纯属我怕寄生虫没弄熟瞎搞的但是味道不错）