独特风味的焦糖芝士蛋糕
独特风味的焦糖芝士蛋糕的做法说明
看到一个韩国的方子，觉得焦糖和芝士搭配一起，味道肯定又丰富又好吃。于是做了这个6寸的焦糖芝士蛋糕，焦糖的苦甜焦香味和芝士的奶酪浓滑感搭配，确实给人以特别风味。焦糖是略带苦味的，喜欢的觉得别有风味。
独特风味的焦糖芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将90克焦糖饼干（我买的Lotus的）处理成粉状，然后微波融化40克黄油，并将两者混合搅拌均匀。
- 第2步.
6寸活底模，里面底部垫张圆纸，周边再用油纸围个边，都是为了之后易脱模。模具外部再包上锡纸，因为等下水浴法烤制，当然固底模就不用包了。把混合好黄油的饼干屑放入，并用平底的工具压平压紧，放入冰箱冷藏。
- 第3步.
再来熬制焦糖，开小火，用手隔空感觉到空锅底部有点热度后，把70克糖倒入，并均匀铺于锅底，就是倒入时每边都倒一些，层层叠加上去。
- 第4步.
待看到糖开始融化时，用硅胶铲搅拌均匀。
- 第5步.
待到焦糖开始变颜色时，倒入70克淡奶油，淡奶油提前微波炉加热一分钟，要倒热淡奶油。
- 第6步.
焦糖熬好放入小碗待用。这时可以把烤箱开到150度预热。
- 第7步.
200克奶油奶酪软化，室温软化也行，隔水软化也行，搅打一下，再加入20克糖搅打均匀。原方这里也加70克糖，但考虑到要加焦糖，个人不喜欢太甜就减少到20克，当然喜欢甜一点的可以多加。
- 第8步.
再加100克酸奶油搅打均匀。
- 第9步.
再加7克玉米淀粉，搅打均匀。
- 第10步.
100克全蛋液里加入4～5滴香草精。然后分两次加入奶油奶酪混合液里，每次搅打均匀，充分融入。
- 第11步.
再加入全部焦糖浆，混合均匀。然后可以过筛一遍，更细腻不会有结块，当然觉得搅打很均匀的，也可以不过筛。
- 第12步.
取出冰箱里的模具，将混合液倒入，再把模具放入一个大盘里，倒入适量热水，放入烤箱中下层，用带风扇模式150度烤制30分钟（没风扇模式就传统模式）。原方说到时间后不用拿出来，继续放烤箱里焖1个小时。之后放冰箱冷藏5个小时以上。取出剥落外层锡纸，用吹风稍吹下周边和底部，然后脱模取出。
- 第13步.
最后挤朵奶油小花，旁边放一块焦糖太妃糖做装饰，就可以开动了。我可怜的奶油小花被人调皮地用吹风吹了会，就完美地坍塌融化了……
