酥脆叉烧酥（5份）
酥脆叉烧酥（5份）的做法说明
早茶怎么少得了叉烧酥？叉烧真的是我的最爱了🥰🥰🥰🥰
酥脆叉烧酥（5份）的食材和调料
| 梅头肉（肩胛肉） | 100克左右 |
| 姜 | 3片 |
| 叉烧酱 | 2大勺 |
| 蜂蜜 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 糖 | 1小勺 |
| 玉米淀粉 | 少许 |
| 水 | 适量 |
| 中筋面粉（油皮） | 75克 |
| 猪油（油皮） | 25克 |
| 沸水（油皮） | 28克 |
| 中筋面粉（油酥） | 55克 |
| 猪油（油酥） | 28克 |
| 蛋清（装饰） | 1个 |
| 蛋黄（装饰） | 1个 |
| 芝麻（装饰） | 适量 |
酥脆叉烧酥（5份）的做法与步骤
- 第1步.
猪肉切成指甲壳大小，放入锅中，加入姜片料酒去腥，焯水捞出。
- 第2步.
倒些许油（不用太多因为猪肉本身就出油）放入猪肉大火翻炒。加入叉烧酱、蜂蜜、料酒、白胡椒粉、生抽、白糖，翻炒均匀。加入适量水转小火慢炖。玉米淀粉兑少许水形成勾芡倒入锅中使酱汁变得浓稠如图即可。将煮好的叉烧馅放入容器盖上保鲜膜放入冷冻至少三十分钟以上。
- 第3步.
将油皮的材料混合到一起揉15分钟成团，盖上保鲜膜30分钟。将油酥的材料用刮刀按压混合，用手揉成团盖上保鲜膜备用。
- 第4步.
将油皮油酥各分成五份揉成团。
- 第5步.
将油皮擀平，包入油酥封口。
- 第6步.
将油皮油酥团擀成上下尖中间宽的面皮。
- 第7步.
卷成图片状盖上保鲜膜醒十分钟。
- 第8步.
分开蛋白蛋黄。将卷好醒好的面团擀成长方形状，取出冷冻好的叉烧馅，放入面皮中。用蛋清涂面皮四周方便封口。将蛋黄用刷子刷在表面。烤箱预热170度（迷你烤箱150度）后烤25分钟即可。
- 第9步.
好吃的叉烧酥就做好了～
小贴士
猪肉一定要切小块不然很难包进叉烧酥里面。
