半熟芝士轻乳酪蛋糕
半熟芝士轻乳酪蛋糕的做法说明
最近新入了6寸加高方模，就想着用它做好多好
吃的！前阶段流行的网红半熟芝士蛋糕，还有更
早的瑞爷爷，都是乳酪蛋糕，成品放冰箱冷藏
后，清爽不腻，冰激凌，布丁的口感！
半熟芝士轻乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先油纸剪个垫纸
- 第2步.
奶油奶酪隔水加热，搅拌至顺滑没有颗粒
- 第3步.
加入切小的黄油，用奶油奶酪的余温融化它，继续搅拌至顺滑
- 第4步.
接着加入蛋黄，搅拌顺滑，每次都要搅拌至没有颗粒
- 第5步.
这是加入黄油和蛋黄后的奶酪糊状态
- 第6步.
牛奶➕淡奶油加热至微微冒泡，慢慢加入奶酪糊中搅拌至顺滑
- 第7步.
筛入低粉和玉米粉
- 第8步.
搅拌顺滑后的面糊状态，细腻光滑没有颗粒
- 第9步.
蛋清加柠檬汁进行打发，砂糖分三次加入蛋白中，打发至比湿性状态稍嫩一点的状态就好啦，嫩嫩的稍有弹性的弯钩
- 第10步.
先将三分之一的打发好的蛋白加入奶酪面糊中翻拌，再将面糊加入剩余的蛋白中翻拌，注意翻拌手法，不要消泡！(原谅我忘了拍蛋白加入面糊翻拌的照片了^_^)
- 第11步.
还是用水浴法，拿一个大一点的烤盘，装入2-3厘米的水，6寸模包裹好锡纸放入其中，120度50~60分钟，后10分钟可以稍微加高点温度上色
- 第12步.
刚刚出炉的，嫩的让你忍不住就想吃它^_^
- 第13步.
加个可爱的小烙印
- 第14步.
开吃！一勺一勺哇，真是太爽了！也可以晾凉后冷冻，冰箱拿出来回温20~30分钟，简直就像吃冰激淋一样
小贴士
奶油奶酪我用的是kiri，
具体烤箱温度时间根据自己烤箱实际情况调整哦
蛋糕刚出炉不太好脱模，晾一会儿，蛋糕稍稍回缩就可以了
