红糖肉桂卷小面包
红糖肉桂卷小面包的做法说明
我自己很喜欢肉桂的味道，每次做这个都觉得特别幸福。
红糖肉桂卷小面包的做法与步骤
- 第1步.
前6项用料，混合。厨师机1档1分钟、2档5分钟、4档5分钟
- 第2步.
加入黄油2档5分钟、加入盐4档5分钟后。 开始发酵：26度室温、盖盖子50～60min
- 第3步.
发酵完毕、体积膨大2倍多
- 第4步.
手指沾面粉，戳孔 不回缩不塌陷
- 第5步.
排气、分成2块、滚圆、盖保鲜膜醒15min
- 第6步.
黄油隔水融化、备用
- 第7步.
把面团大致擀成长方形
- 第8步.
准备黄油+刷子、红糖碎、肉桂粉。喜欢干果也可以加
- 第9步.
先刷油，周围要留一圈哦
- 第10步.
撒上肉桂粉、红糖
- 第11步.
卷起来～
- 第12步.
记得好好收口哦，我这次太干了，没收好
- 第13步.
大致分一下、做标记
- 第14步.
切切切
- 第15步.
切口朝上
- 第16步.
按扁扁
- 第17步.
搞定
- 第18步.
二次发酵：35度左右、放一碗热水增加湿度、时间不是很定，大概40分钟左右，主要看大小和状态
- 第19步.
二发完毕、拿出来预热烤箱，180度～190度（我烤箱温度偏高，我设置了180度）
- 第20步.
15～18分钟。看大家喜欢吃皮脆一点的、还是软一点的，自己控制时间啦～～ 我这次忘盖锡纸了，颜色有点重
小贴士
1.要根据自己的面粉调整水量
2.季节不同，空气湿度不同，对发酵时间都有影响哦
