《ownland澳澜烘焙》法式焦糖杏仁酥

《ownland澳澜烘焙》法式焦糖杏仁酥的做法与步骤

1. 第1步.

   饼底材料

   
2. 第2步.

   先制作下层，黄油250g温室软化，搅打成粘稠的乳霜状，加入糖粉150g，均匀混合

   
3. 第3步.

   加入糖粉150g，均匀混合

   
4. 第4步.

   分次倒入蛋液搅打均匀

   
5. 第5步.

   加入过筛低筋面粉，切拌按压成团

   
6. 第6步.

   保鲜膜包好，压成四角形，放入冰箱冷藏至少1小时

   
7. 第7步.

   取出面团，用擀面杖敲打调整好软硬度后，擀成模具大小的形状

   
8. 第8步.

   在模具垫上硅油纸（不粘模可不垫），面皮放入模具，用叉子在底部戳洞，放冰箱冷藏10分钟

   
9. 第9步.

   烤箱预热至180℃，烘烤20分钟，取出冷却

   
10. 第10步.

    焦糖杏仁材料

    
11. 第11步.

    鲜奶油倒入锅中并开火，加入细砂糖和麦芽糖、蜂蜜、黄油50g，边加热边搅拌混合使其融化

    
12. 第12步.

    煮到115℃后关火（这时液体必然已经煮沸了，冒泡泡，而且颜色是浅黄），然后加入杏仁片后混合均匀，小心别弄碎

    
13. 第13步.

    把热杏仁焦糖倒在冷却的酥饼上，铺出均匀的厚度，烤箱调至上下管180℃，烘烤25分钟，烤到表面变深褐色即可~取出晾凉一会

    
14. 第14步.

    趁焦糖还没完全变硬的时候，把模子倒置，取出酥饼并撕掉烘焙纸；把酥饼倒扣切，即饼底朝上切，切掉边边，然后切块

    
15. 第15步.

    吃不完的年货可以用真空机封口哦~ 随时保持新年的口感

    
16. 第16步.

    成品