简单好吃的电高压锅肘子/牛腱子
简单好吃的电高压锅肘子/牛腱子的做法与步骤
- 第1步.
肘子凉水下锅，每面煮沸5分钟。取出用水冲凉，用刀刮或用镊子夹去肘子上的毛。这时比生肘子更容易处理。 所以买肘子的原则是不管是大的小的要毛少的。我家高压锅小，真煮不了大的。
- 第2步.
肘子和所有材料放入电高压锅。加冷水3格，视大小压制100-110分钟。关电源。继续保温至开饭，中间翻个，多在汤汁里浸泡入味。(注意每种电压力锅可能不太一样，我这个是总共的时间是100分钟，有的压力锅是从锅冒气之后才开始及计时)
- 第3步.
吃的时候可以用刀切开肘子。家里4岁的宝宝也很爱吃啊。瘦肉软烂，肉皮不腻。
- 第4步.
蒜，酱油，醋，香油做的蘸料。 也可以用单山蘸水，香辣干碟等。
- 第5步.
牛腱子竖切两大块。泡水2小时以上
- 第6步.
牛腱子入锅，加水4-5格，加入所有调料，还可以额外加一片香叶。視大小压制100-110分钟。关电源。泄压后带汤取出冷藏一夜。
- 第7步.
冷藏后切片。teng透。
- 第8步.
植物油30ml,辣椒面、葱、姜、蒜炝锅加酱油醋(3：1)，浇汁。
- 第9步.
用肉汤卤的干豆腐，凉拌，好美味呀。
- 第10步.
卤海带结，注意生海带是否是咸的。
小贴士
鲁花的这个酱油味道重，比较咸，颜色也略重，蒸汽中一种酱香的味道。出锅后肘子的瘦肉也有些许酱香。
剩下的汤汁非常香。买肘子时买上一斤切面，做大肉面，不亚于李先生牛肉面。还也可用肉汤卤干豆腐，海带，鸡蛋。也可以调饺子馅、包子馅、炖豆角时当水加入，也可以做汤时加入。做西红柿鸡蛋汤，苏伯汤加入这个肉汤很美味呀。😍
