用小烤盘蒸面皮儿
用小烤盘蒸面皮儿的做法说明
想吃面皮儿 找找妈妈做的味道 刚好下班没其他安排 就开始做咯
用小烤盘蒸面皮儿的做法与步骤
- 第1步.
面粉和成团 放清水里揉，揉出面筋和面粉水，面粉水沉淀后 倒出上层清水，留下沉淀的面粉水
- 第2步.
刷油准备
- 第3步.
用的小烤盘，真的很小。 水烧开，烤盘刷油，夹子夹起放在热水锅里，浇上一勺面糊，用🥢晃动盘子，让面糊均匀铺在底部平面，不要有空缺
- 第4步.
待基本都变透明后，就说明固定形状了，盖盖，蒸熟
- 第5步.
蒸熟后，夹子夹出（小心不要烫手），放入一盆凉水盆，降温，便于撕下来
- 第6步.
成品放入盘中 ，然后盘子刷油，继续重复上述过程。
- 第7步.
洗衣机洗面水后 获得的面筋 蒸熟 待切
- 第8步.
浇汁儿（少量油烧开 煮醋，加蒜粒，方言，放蚝油，酱油，添一点水，熬开）放黄瓜丝，放油泼辣子，成品如图
- 第9步.
这个过程 重现下
小贴士
1，面糊没掌握好，感觉有些稀，不好成型
2，至少准备两个蒸凉皮的家具 换着来（过凉水）
3，还是不锈钢蒸盘会好些，刷油感觉不会粘 也会更好撕下来
4，一定注意防止烫到
