自制嫩滑豆腐花和豆腐
自制嫩滑豆腐花和豆腐的做法说明
没啥故事，就是自己做的健康美味
自制嫩滑豆腐花和豆腐的做法与步骤
- 第1步.
黄豆称好，提前洗净，泡几小时，夏天2小时都可以了，冬天久些。然后用破壁机或豆浆机打碎（打黄豆的清水不能超过配料表）
- 第2步.
用纱布过滤渣，做豆腐花要比做豆浆浓，所以会有渣（只是喝豆浆，就要多点水，破壁机打出来的过滤不了渣），做豆腐就必须过滤，这样做出来的豆腐才嫩
- 第3步.
拧起纱布，用力挤压，把豆浆挤出来
- 第4步.
挤压过后的渣比较干，去渣不要，不想浪费可以加点鸡蛋煎饼吃，味道不错
- 第5步.
过滤的豆浆倒入锅中，果中的豆浆重量是2000g，开大火煮沸（煮的过程中人不能离开，必须全程看着，沸腾后立马关火，都也溢出来很恐怖)
- 第6步.
煮豆浆的过程中可以甜内脂水，5g的内脂用50ml的清水溶解
- 第7步.
沸腾后，快速把豆浆表面的泡泡去掉，这样豆腐更嫩滑
- 第8步.
把煮好的豆浆倒入提前溶解的内脂水中，搅拌下（不能久），立马盖上盖子保温
- 第9步.
盖上盖子保温10分钟
- 第10步.
时间到，立刻打开盖子，豆腐花成功啦！
- 第11步.
勺出一部分装碗，就是豆腐花，我们喜欢加点糖吃，非常嫩话
- 第12步.
剩下的做豆腐，放进可以漏水的容器中（我用蒸锅架)，铺一层纱布，过滤水分
- 第13步.
装好，纱布盖住
- 第14步.
再用蒸架压住
- 第15步.
架子上面放一盆水，让豆腐中的水快速挤压出来，这样的豆腐比较容易成型，压约40分钟
- 第16步.
压好的豆腐
- 第17步.
切块
- 第18步.
看看豆腐组织，是不是很光滑，很嫩
- 第19步.
切块的豆腐用篮子装着，可以再次过滤水分，豆腐会结实些。然后开始豆腐的各种吃法吧
