焦糖酸奶

焦糖酸奶的做法与步骤

1. 1.

   所有工具和容器洗净、消毒、沥干水分

2. 2.

   锅里放入细砂糖后，倒入14克冷水

3. 3.

   锅用小火加热，糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡（加热的过程中不需要搅拌）

4. 4.

   耐心等候，加热一段时间后，糖的颜色开始改变，出现黄色了，可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色越来越深。

5. 5.

   接下来，最关键的时刻到了，两步同时操作：。1️⃣另一锅，把奶油和炼乳一起煮沸，关火备用。2️⃣注意第一个锅里糖的颜色，当变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火。                                   把1️⃣锅里刚刚煮沸的淡奶油，倒入2️⃣以后，糖浆会激烈地沸腾，此时要小心

6. 6.

   把1️⃣2️⃣搅拌均匀后，倒入牛奶，开火，继续搅拌，等牛奶稍微有点热感后，关火，把菌粉倒入锅内，搅拌均匀，倒入酸奶机的容器里就行（牛奶不需要煮沸，只是为了稍微加热，把牛奶和其他融合的更好）

7. 7.

   酸奶机8-10小时后，就成功了，为了更好的口感，可以放入冰箱冷藏12小时，口感更佳。