红烧罗非鱼
红烧罗非鱼的做法说明
禁渔期，爱吃鱼的潮汕人，向淡水鱼的经典代表入刀，罗非鱼，也叫福寿鱼、非洲鲫，红烧罗非鱼关键在于入味。
红烧罗非鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼在市场杀好，洗净，加盐沫，姜片腌制20分钟左右。（可以用料酒腌制）
- 第2步.
家常红烧底料四大金刚（姜丝，蒜头碎，辣椒碎，葱碎）切好备用。
- 第3步.
生抽，普宁黄豆酱（没有的可以不下，潮汕口味），生粉，盐，味精，加水兑一碗，或者两碗。适量即可。
- 第4步.
鱼记得拿起滴掉血水，热油，大火转中火炸。
- 第5步.
两边炸，大概6到7成熟，捞起控油。
- 第6步.
将配置好的姜丝蒜蓉小米辣葱花下锅炸香，记住，尽量少油。
- 第7步.
爆香后鱼下锅，加入步骤3的粉水，大火烧开转中火红烧，大概8分钟熟，按鱼大小把控时间。
- 第8步.
装好摆盘，大快朵颐吧！可以放一点香菜进行点缀。
小贴士
红烧味道，地方不同，口味不一样，有的加上青椒条跟四大金刚一起，着实可以。
