麻辣周黑鸭
麻辣周黑鸭的做法与步骤
- 第1步.
食材一：鸭胸骨一切为三，鹅掌切好、鹅胗切厚片
- 第2步.
把食材一全部放入主锅，加生姜、老酒20g、清水没过鸭肉，10分钟/Varoma/反转小勺，焯水
- 第3步.
焯水后，倒出来用清水冲干净
- 第4步.
食材二：其中辣椒和麻椒的量可根据个人喜好增减
- 第5步.
把食材一、二，全部放入主锅，加入老酒、生抽、老抽、冰糖、五香粉、清水
- 第6步.
设定40分钟/Varoma/反转小勺，最后10分钟，颠锅一下，再拿掉量杯盖，收汁
- 第7步.
麻辣周黑鸭卤好了
- 第8步.
这个麻辣程度，对我个人来说属于微辣偏中辣，我是南方人中特别会吃辣的☺️平时不太会吃辣的朋友，可以减少麻椒和辣椒🌶️
- 第9步.
好不好吃，请看图😂虽然会把你辣得鼻涕眼泪一把把，但还是瞬间秒光
小贴士
辣椒和麻椒，随喜增减
喜欢颜色再黑一点的，老抽再加5-10g
颠锅方法：速度小勺，提速到速度3，再马上调回小勺，反转不变
