香葱肉松吐司
香葱肉松吐司的做法说明
用法国老面做的吐司，随便放几天还是软的不像话，如果说一个450克的吐司觉得太多吃不完，那就来试试这款180克的小吐司，吐司吃多了想换一款试试的话，那这一款咸香口味的吐司肯定是不错的选择。
香葱肉松吐司的食材和调料
| 法国老面 | |
| 高粉 | 50克 |
| 水 | 35克 |
| 酵母 | 1克 |
| 麦芽糖或者蜂蜜 | 1小勺 |
| 盐 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 500克 |
| 糖 | 70克 |
| 鲜酵母 | 15克 |
| 鸡蛋 | 80克 |
| 鲜奶油 | 50克 |
| 冰水 | 230克 |
| 法国老面 | 50克 |
| 盐 | 9克 |
| 黄油 | 60克 |
| 肉松 | 200克 |
| 葱花 | 适量 |
| 色拉酱 | 适量 |
香葱肉松吐司的做法与步骤
- 第1步.
除了盐和黄油外的食材全部放入主锅，15秒速度3-6混合，设定5分钟揉面键，开始揉面。
- 第2步.
放入盐和黄油，继续揉面5分钟。
- 第3步.
揉好了的状态，面团拿出来滚圆发酵
- 第4步.
发到两倍大，分割成180克每个的小面团，可以分成6个，这步没拍照，滚圆后醒15分钟。
- 第5步.
擀成一个差不多正方形，挤上色拉酱，留一小截空着，否则等会接口捏不起来
- 第6步.
如图均匀的放肉松和葱花，上面再挤色拉酱，从上到下卷起来，捏紧接口。
- 第7步.
从当中用刀切开，交叉的整形，放入模具
- 第8步.
放模具时接口收到底下，二发至两倍大，烤箱预热190℃
- 第9步.
二发好的面团上涂蛋液，挤上色拉酱和适量葱花，进预热好的烤箱，190℃23分钟，根据自家烤箱适当增减时间，烤的时候就满屋香气扑鼻。
- 第10步.
出炉后的面包放凉后就可以吃了，咸香的口感真的很好吃。
- 第11步.
早餐切片配上一杯咖啡，好满足😍
小贴士
老面量太少用筷子搅拌一下放冰箱冷藏一晚就可以用了
