《ownland澳澜烘焙》拔丝牛奶哈斯面包
《ownland澳澜烘焙》拔丝牛奶哈斯面包的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外所有面团材料混合均匀
- 第2步.
放进厨师机中揉搓成光滑的面团
- 第3步.
加入黄油继续揉搓面团至扩展阶段
- 第4步.
可以拉出薄膜
- 第5步.
将面团收圆
- 第6步.
蒙上保鲜膜，进行基础发酵
- 第7步.
基础发酵结束后，将面团按压排气，分成8等份
- 第8步.
滚圆松弛20分钟
- 第9步.
松弛后将面团装进托盘，放入烤箱选择发酵功能，发酵1个小时
- 第10步.
将发酵好的面团装进碳钢烤盘
- 第11步.
注意间隔别太密
- 第12步.
进烤箱前面团表面刷一层蛋液
- 第13步.
放进烤箱松弛20分钟
- 第14步.
将烘烤出炉后的面包放到晾凉架上冷却后就可以吃了
- 第15步.
成品
小贴士
烤盘是加厚碳钢基材，双层美国华福不粘涂层，长时间使用依旧不黏连食物
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