无油空气蛋糕&旺仔卡仕达酱

无油空气蛋糕&旺仔卡仕达酱的做法与步骤

1. 第1步.

   制作空气蛋糕：蛋清加入几滴柠檬汁打发

   
2. 第2步.

   打发至鱼眼泡，加入1/3糖，打至细腻状态后分2次加入剩下的糖，打至小尖角

   
3. 第3步.

   加入玉米淀粉翻拌均匀

   
4. 第4步.

   在铺了油纸的烤盘上，将蛋白糊整形至圆球状

   
5. 第5步.

   撒上坚果碎和冻干草莓粒

   
6. 第6步.

   烤箱150摄氏度烤20分钟左右（视自家烤箱温度习性调整烘烤时间）

   
7. 第7步.

   制作旺仔卡仕达酱：2个蛋黄打发至发白

   
8. 第8步.

   筛入玉米淀粉，搅拌至无粉状

   
9. 第9步.

   旺仔牛奶烧开，倒入1/4蛋黄糊，迅速搅匀

   
10. 第10步.

    再把牛奶倒入剩下蛋黄糊中搅拌，直至卡仕达酱粘稠后加入黄油，搅拌均匀，晾晾后装盒