9.油焖大虾+糖醋大虾

9.油焖大虾+糖醋大虾的做法与步骤

1. 第1步.

   锅底加底盐 小火煸虾变色按虾头 翻炒出红油加姜葱 香了加35糖 烹料酒 一点盐 35水 盖盖子焖三五分钟 大火收汁 一点醋香油 熟油出锅

   
2. 2.

   糖醋大虾 去虾包虾线 姜片蒜拍碎 糖醋汁 老抽1 生抽2 香醋3 糖3比例      加点清水搅匀 爆香姜蒜 虾变色 烹料酒 糖醋汁 焖一分钟 大火收汁粘稠 可以撒芝麻 荷包蛋 青菜摆盘等 浆虾仁 两克盐抓匀 一个鸡蛋 玉米淀粉 两道三次加入 搅匀加油 非牛顿流体 虾仁加一点淀粉 再加流体 搅匀 四成油温定型 升高再复炸

3. 3.

   酱油爆虾 去虾枪虾线 开背 大蒜末洋葱末红椒末 耗油15 生抽15 一点水 一点生粉搅拌 煎虾倒汁 收汁 葱花 出锅

4. 4.

   芥末虾球 去虾线开背 一点盐 抓匀 多放玉米淀粉抓匀 可以加点蛋黄不加也行 五六成油温炸稍焦脆 控油 沙拉酱 加蜂蜜黄芥末少一点 一点绿芥末 挤点柠檬汁 放点薄荷叶也行 可以炒一下 不炒就直接拌匀

5. 5.

   滑蛋虾仁 第一步：虾仁中加入盐6克腌一下，将盐冲洗干净，备用。碗中打入鸡蛋5个，加入盐2克、胡椒粉1克、香油少许、水淀粉少许，搅拌均匀。西红柿去皮，切成小丁，备用。 第二步：洗好的虾仁中，加入黄酒少许、胡椒粉1克、盐1克、淀粉少许、抓匀。水开后，将虾仁烫熟，七八成熟即可 第三步：烫熟的虾仁放入搅拌好的蛋液中 第四步：锅中放油，四成油温，下入鸡蛋虾仁，西红柿丁，小火推炒。出锅