【店长复刻】黄小厨的葱油拌面

【店长复刻】黄小厨的葱油拌面的做法与步骤

1. 1.

   几颗小葱切1-2寸的葱段，同时切出一些葱花备用。海米干贝提前泡发，以免过咸。

2. 2.

   油葱：锅内少许油，放入切好的葱花，小火慢热，让油浸透葱。出香味之后马上关火，将油葱捞出备用。

3. 3.

   葱油：另起一锅油，稍多（具体量视个人喜好和之后面的多少而定，不喜欢油腻可减少）。开小火，放入葱段，加一点点盐，慢慢煎，煎到葱发黄快焦黑的时候关火将干葱段捞出放到一旁备用。

4. 第4步.

   海米干贝碎：干贝海米放入刚才的葱油锅里，稍微煎一煎，让香味与葱香混合之后捞出备用。

   
5. 5.

   调葱油汁儿：关火，待锅中的葱油温度降下一点之后，放入1勺老抽+2勺生抽+1勺糖+少量白胡椒粉，拌匀放到一旁备用。

6. 6.

   煮面：大锅烧宽水，水开后放一点盐，将面全部放入。注意面不要完全煮熟，留一点硬芯儿才会更有嚼劲。

7. 第7步.

   面煮好捞出，直接放到旁边的葱油锅里与葱油汁拌匀，撒上刚才的油葱+干葱+海米干贝碎+芝麻，即可上桌开吃～

   
8. 第8步.

   第一次做～味道还不错，果然是快手好菜～