皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐的做法说明
第一次做这道菜，用的嫩豆腐，很嫩滑很好吃😋凉拌汁是自己调的万能的汁，很多凉菜都可以适用
皮蛋拌豆腐的做法与步骤
- 第1步.
把放在冰箱里冷藏2小时的皮蛋拿出来剥好，用刀切好摆盘（也可以用线切，很干净不会沾）
- 第2步.
嫩豆腐也就是内脂豆腐，把包装盒四面剪开，取出豆腐在手心切成丁，摆去盘中
- 第3步.
开始准备万能的凉拌汁，把蒜末，干红辣椒，杭椒碎/小米辣，芝麻，花生碎都放入碗中，油温烧到轻微冒烟，泼进去，待碗中的油温稍冷却，放入少量白糖，盐，适量生抽，蚝油，醋，葱花拌匀即可（我还放了辣椒面，不怕辣的可以放点哦）
- 第4步.
把凉拌汁均匀浇入皮蛋豆腐中，美味的皮蛋拌豆腐就做好了！
小贴士
菜谱中的配料都是适量，其实做饭做久了也就有经验了，真的没有刻意去量过哪种多少克，所以给不了准确的数据，大家慢慢摸索哦！
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