戚风蛋糕8寸不开裂一次成功

戚风蛋糕8寸不开裂一次成功的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡蛋就用的红皮的大鸡蛋，如果白皮小鸡蛋，多放一个

   
2. 第2步.

   蛋白蛋黄分离，蛋白放打蛋器里，高速打至起大泡，加入三分之一白糖

   
3. 第3步.

   打至有纹路再加三分之的白糖

   
4. 第4步.

   打至小尖角放入剩下的三分钟一糖

   
5. 第5步.

   最后打满盆成有小尖角

   
6. 第6步.

   打蛋白的过程把蛋黄处理一下，蛋黄加入全部白糖，用手动打蛋器打化，在3加入牛奶搅拌均匀，最后分三次放入玉米油或者色拉油

   
7. 第7步.

   全部弄好是这样的

   
8. 第8步.

   过网筛加入面粉，用画十字或者写z子，打匀

   
9. 第9步.

   z字

   
10. 第10步.

    十字

    
11. 第11步.

    全部弄好加入三分之一的蛋白，用刀切和翻拌法，搅拌均匀

    
12. 第12步.

    最后把翻拌好的蛋黄液加到剩下的蛋白里（挖一个小窝再放，免得一下子放上去消泡）翻拌均匀，用刀切和翻拌法

    
13. 第13步.

    弄好的放到模具里，如果特别平就是消泡了，不平不用担心，进烤箱前离地15公分振一下就可以了

    
14. 第14步.

    烤箱提前5分钟预热130度，进烤箱130度烤25分钟，再改到155度25分钟

    
15. 第15步.

    25分钟后的蛋糕

    
16. 第16步.

    时间到后立即拿出来，面朝上底朝下离地30公分，振摔一下，立刻倒扣，下面垫十公分以上的物体，一定要放凉脱模，一定哦

    
17. 第17步.

    蛋糕做好了，没有开裂的戚风蛋糕，就不切块了，因为明天要做生日蛋糕