一鸡两吃☞人参鸡汤&手撕鸡
一鸡两吃☞人参鸡汤&手撕鸡的做法与步骤
- 第1步.
红枣，枸杞，鲜人参
- 第2步.
活鸡4斤不到，半只就可以了。 用水，生姜，料酒先把鸡焯水，用冷水冲几次。 重新把鸡放入锅里煮，水量是鸡份量的1.5-2倍。
- 第3步.
大火（电磁炉1800-2200w）烧开，电磁炉800-1000w煮20-25分钟后，放入人参，红枣继续煮
- 第4步.
10分钟后放入枸杞煮3-5分钟
- 第5步.
鸡捞起来放凉（放入冰水最好，能保证鸡皮脆嫩），用手撕碎。 不用把鸡骨上的肉全撕下来，剩下的骨头可以继续放汤里再熬一会儿。
- 第6步.
剩下的鸡骨放汤里，把汤熬的再浓一点，喝之前再加适量的盐。
- 第7步.
蒜头，青辣椒切碎备用。 锅里放香油，菜籽油或者色拉油，油微热后放入蒜末，辣椒末，小火炒香。放入半包盐焗鸡粉，生抽老抽，小火熬（电磁炉开到最小，我的是120w）。最后放入熟芝麻，白糖。 这个料可以做2次手撕鸡。
- 第8步.
取步骤7一半的调料，＋入1勺鸡汤拌匀，浇在鸡丝上。
- 第9步.
拌匀的手撕鸡
小贴士
1，红枣去核更容易出红枣味。
2，煮好的鸡过冰水可以让鸡皮脆嫩。
3，调料里的青椒不要熬的太烂，影响口感。
