抹茶红豆餐包

抹茶红豆餐包的做法与步骤

1. 第1步.

   把高筋粉，糖，奶粉，蛋液，牛奶，老面，酵母先行混合搅拌到约7分膜，破洞略有锯齿，能抻开大片膜的程度。然后加入盐和黄油，混合均匀后，加入用水化开的抹茶，继续揉面到完全态。

   
2. 第2步.

   天热要绑着冰袋揉面，控面温在27度以下。

   
3. 第3步.

   室温发酵约半小时后，放入冰箱隔夜冷藏15-17小时左右就可以使用。 早起看面团发到接近一倍大。不需要回温，切割成8份，大约45g一个小面团，滚圆后醒发30分钟。

   
4. 第4步.

   然后把面团擀成长方形，长边和模具等长。放入红豆馅20-25g。红豆馅事先搓成枣核形状。

   
5. 第5步.

   封口捏紧

   
6. 第6步.

   搓成圆柱形，粗细均匀。入模后稍微用手压平面团。

   
7. 7.

   末发约一个半小时，温度32度，至体积膨胀一倍几乎满模。烘烤前表面喷水，撒点杏仁碎，或者芝麻。

8. 8.

   预热烤箱150度，烘烤20-25分钟。

9. 第9步.

   入炉后膨胀的小胖纸会不会很治愈