干豇豆土豆烧肉（鹌鹑蛋）

干豇豆土豆烧肉（鹌鹑蛋）的做法说明

总是会突然地想吃一些菜，有些是家里的，有些是朋友做的。但时隔一久自己也会忘了当时的做法，这样记下来可以方便自己以后做。

第1步.
先提前干豇豆泡发。
第2步.
小火，热锅热油煎鹌鹑蛋，（提前去掉水分，不然会溅油），中间要翻滚几次。
第3步.
煎蛋同时可以把五花肉洗净切块，葱姜干辣椒切碎。
第4步.
鹌鹑蛋煎好起锅放一边，锅不用洗放入少许油，倒入切好的五花肉，小火煸炒，放入葱姜继续煸炒。
第5步.
放生抽，料酒，醋，老抽，少许盐，冰糖，煸炒时间不要过长，容易老。这时倒入开水小火炖四十分钟。（也试过炒糖色，但糖色炒过了容易苦，觉得这样比较简便，味道也不逊色炒糖色的）。水最好一次加购，如果中途觉得汤汁有点少了，那就要加热水，一定是热水。
第6步.
四十分钟差不多放入盐，干豇豆，鹌鹑蛋继续煮十分钟入味。接着放土豆，土豆熟了开大火收汁。（汤汁不要收干，不然土豆鹌鹑蛋和豇豆会不好吃）。