黑米糕

黑米糕的做法与步骤

1. 1.

   混合各种米粉和盐，搅拌均匀。

2. 2.

   分离蛋白蛋黄，蛋白液放在打蛋盆中，滴几滴柠檬汁备用。蛋黄液放入步骤一混合物中。

3. 3.

   在米粉蛋黄混合物中加入牛奶和玉米油搅拌均匀。

4. 4.

   准备30克白糖，分三次倒入蛋白液中打发蛋白至干性发泡（低高低速度）。

5. 5.

   混合蛋白米粉液后，倒入6寸阳极模具，封保鲜膜。水开后电磁炉500w功率蒸制35分钟，停火后焖5分钟。出锅撕开保鲜膜，振出热气倒扣冷却，不烫手时轻松脱模。

6. 第6步.

   成品图

   
7. 第7步.

   不烫手时脱模，用棉线切割。

   
8. 第8步.

   成品图。几乎满模才算成功。