金银蒜泥鲍鱼
金银蒜泥鲍鱼的做法与步骤
- 第1步.
鲍鱼从壳中完整取出，去除黑色的内脏和顶部的触角嘴巴，用牙刷把周围黑色的裙边尽量刷干净。反复冲洗，过程中会出现黏液，解决方法：把水倒尽，倒10g左右的盐，反复的干搓、揉、冲洗，加盐....重复重复，直至你觉得干净为止。冷水下锅煮至水开，捞出，开“井”字花刀，备用。
- 第2步.
懒人蒜米，真是棒极了！！！👏🏻 简单冲洗一下蒜米，稍微晾干水分，毕竟是批量的蒜米，所以要把坏籽挑拣出来👏🏻 吃肉不放蒜，营养减一半👏🏻 把蒜剁碎，想最求脆脆口感的，不用剁成泥，如下图即可👏🏻
- 第3步.
🤩完成啦！！！此步骤需要足够的耐心与手速
- 第4步.
小米辣洗净，去蒂，备用。 这里推荐用厨房剪刀剪，很快很方便
- 第5步.
开火！！！ 锅里倒油，可以多到一些油，这里蒜的量也比较大，另外油油香香的才好吃😋 油热调成小火，放入⚠️一半量的蒜粒⚠️
- 第6步.
小火过程中，慢慢小幅度翻炒，至微微金黄色
- 第7步.
加入小米辣，🥵🥵🥵，小米辣的量，视你能吃辣的程度而定
- 第8步.
继续小幅度翻炒 前50%的蒜粒变成金黄色啦！！！🤩
- 第9步.
小米辣的辣香味出来后，加入后50%蒜粒
- 第10步.
继续翻炒，炒至后50%蒜粒的蒜香味出来，关火
- 第11步.
加入一点点糖提鲜、蒸鱼豉油、蚝油、芝麻香油，翻炒拌匀，金银蒜泥料就搞定啦！！！
- 第12步.
接下来把多余的蒜泥料倒入碗中，这次准备的蒜泥量大，可以留着下次蒸生蚝，蒸金针菇，炒扇贝肉，炒鲍鱼，用。 放冰箱冷藏，用一周没问题，大家也可以一次性做好料，节省每次做料的时间。 锅里留适量的蒜泥料，加入备用的鲍鱼，中小火翻炒。
- 第13步.
将将将！完成啦！！！🥳🥳🥳
- 第14步.
万能金银蒜泥，蒸生蚝
小贴士
不喜欢吃生姜和葱星人，全场没有加生姜和葱，如果你喜欢吃生姜，可以在关火前放入生姜粒或生姜粉；如果你喜欢吃葱，可以直接在鲍鱼装盘后撒上做作的葱花。重口难调，大家视自己的口味而定。
