杏鲍菇煎鸡蛋
杏鲍菇煎鸡蛋的做法说明
这道菜是很久以前我妈在车上看电视学到的，我特别喜欢吃，我妈现在不怎么做菜了，我凭记忆还原了一下，就是这个味道~
用料是两人份哦~
杏鲍菇煎鸡蛋的做法与步骤
- 第1步.
把鸡蛋外壳擦洗干净，放在清水里煮熟，捞出浸冷水，剥壳。
- 第2步.
煮熟后，尽量用锋利的刀切成厚片。刀不锋利的话蛋黄容易跑出来，我这就是例子… 家里有棉线的话可以用棉线来切鸡蛋，切面会很光洁~
- 第3步.
然后把鸡蛋片的两面沾上生粉，这是为了使鸡蛋更酥脆且好煎，不用沾太厚
- 第4步.
杏鲍菇切片，厚度和鸡蛋差不多。
- 第5步.
平底锅里放油，把沾了淀粉的鸡蛋片放进去煎成金黄。 前面切鸡蛋时蛋黄漏出来的话把蛋黄塞回去煎就好了，有淀粉在它们就不会分开了。
- 第6步.
小葱切段。
- 第7步.
再煎杏鲍菇… 希望更有风味的话可以和葱白一起煎。
- 第8步.
煎到有点焦色…
- 第9步.
把刚刚煎好的鸡蛋放进去，然后放生抽或者蚝油拌匀，根据生抽和蚝油的咸度适量加一点点盐，再加剩下的葱段，闻到葱香就可以出锅啦~
小贴士
不太推荐加蒜和辣椒，因为主要是吃煎蛋的香味和杏鲍菇的鲜味，我试过这样做，蒜和辣椒把味都抢掉了，只放葱和生抽／蚝油是最好吃的！
