咸蛋黄瑶柱鲜虾粉丝煲
咸蛋黄瑶柱鲜虾粉丝煲的做法说明
咸香可口，最喜欢吃它！
咸蛋黄瑶柱鲜虾粉丝煲的做法与步骤
- 第1步.
洋葱，姜洗净，切丁。（忘记拍姜末的照片了）
- 第2步.
咸蛋黄蒸熟，用勺子碾碎。
- 第3步.
粉丝用水泡发，泡的时候加2-3滴油，一会炒的时候不会粘成一团。 泡软后，一分为二剪断。
- 第4步.
虾洗净，去头，去虾线，去壳。用料酒腌制十分钟。 虾头不要扔了。
- 第5步.
干瑶柱浸泡2-3小时，泡软后，用手撕碎即可。 小香菇洗净后切丁。
- 第6步.
锅里加底油，放入虾头，煸出虾油。捞出。
- 第7步.
加入虾仁和瑶柱，炒香。盛出备用。
- 第8步.
再把洋葱，姜末炒香。
- 第9步.
加入香菇，继续炒香。
- 第10步.
加入泡好的粉丝，加入调味汁。 调味汁的做法：少许盐，2-3勺蚝油，1-2勺蒸鱼豉油，1勺生抽，加3勺水搅拌均匀。
- 第11步.
不停的翻炒，直到水分差不多炒干。出锅，表面放上虾仁和咸蛋黄，撒上葱花。 也可以直接把虾仁和咸蛋黄放锅里翻炒均匀，再出锅。这样可能就不太好看。
