杯子蛋糕🧁

杯子蛋糕🧁的做法与步骤

1. 第1步.

   材料准备。鸡蛋放置室温，把蛋白蛋黄分离备用。在蛋黄中加入牛奶、色拉油、25克细砂糖，搅拌均匀后，倒入过筛低筋粉，用手动打蛋器搅拌均匀后备用。注意不要太快太用力，否则会起筋，就发不起了。

   
2. 第2步.

   在蛋白中滴入数滴柠檬汁，用电动打蛋器打至有网眼泡，加入三分之一白糖，继续打发。再加入三分之一的白糖，继续打发。

   
3. 第3步.

   打发至这个状态的时候，加入剩下的白糖，继续打发至打蛋器提起呈“小弯钩”状态。

   
4. 第4步.

   搅拌好的蛋黄液和打发好的蛋白。在蛋黄液中拌入三分之一的蛋白，以翻拌的手法，把蛋黄液由底往上翻，包裹住蛋白。翻拌均匀后，再加入三分之一蛋白，继续翻拌。把翻拌好的蛋黄液倒入剩下的蛋白中，翻拌。这样能充分拌匀。

   
5. 第5步.

   拌匀后的蛋糕浆。

   
6. 第6步.

   倒入纸杯中。

   
7. 第7步.

   倒至九分满，逐只在桌面上震几下，震出气泡。

   
8. 第8步.

   烤箱预热，上下管140度。烤65分钟。

   
9. 第9步.

   出现蘑菇头。

   
10. 第10步.

    出炉了。出炉后逐只拿起来震几下，放凉了也不会回缩。

    
11. 第11步.

    挤上奶油，更加美味。

    
12. 第12步.

    喷施稀奶油选用了望丽。味道不错，但特别容易垮。不过如果用来做少量装饰还是方便的。