红糖红枣核桃软欧
红糖红枣核桃软欧的做法说明
喜欢欧包，又不喜欢放很多砂糖，就选用红糖吧
红糖红枣核桃软欧的食材和调料
| 水 | 126克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 15克 |
| 红糖 | 25克 |
| 酵母（波兰种） | 0.5克 |
| 高筋面粉（波兰种） | 80克 |
| 水（波兰种） | 80克 |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 糯米粉 | 25克 |
| 燕麦片 | 25克 |
| 红枣碎（馅料） | 80克 |
| 核桃碎（馅料） | 80克 |
| 酵母 | 2克 |
红糖红枣核桃软欧的做法与步骤
- 1.
波兰种材料混合均匀，盖上保鲜膜，冷藏发酵17小时左右
- 第2步.
除黄油和馅料外，全部放入厨师机，1档混合均匀，3档3分钟左右打至粗膜，加入黄油，2档4分钟左右使黄油融入面团，4档7分钟，揉出手套膜
- 第3步.
馅料平铺揉面板，将面团取出放在上面，用刮刀切扮，使馅料融入面团
- 第4步.
放入盆中，盖保鲜膜，35度左右烤箱发酵（烤箱中放碗热水），发酵至2倍大（手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷）
- 第5步.
发酵好的面团放在揉面板上按压排气，刮刀均分两半，整成纺锤形（形状依据个人喜好），继续放入烤箱发酵至2倍大
- 第6步.
烤箱预热（180度5分钟），放入发酵好的面团，180度21分钟（我用的是aca的烤箱，火力比较大，大家自己依据烤箱调节温度，175-195范围内）
- 第7步.
放凉切片，组织细腻，馅料充足，还有红糖和红枣香
