鲜黄花菜炒鸡蛋（秋水仙碱必须处理干净）
鲜黄花菜炒鸡蛋（秋水仙碱必须处理干净）的做法说明
夏日清爽美味又富有营养的一道下饭好菜，最重要的是需要注意鲜黄花菜入馔前的处理。
鲜黄花菜含秋水仙碱，未经处理会导致食物中毒。菜谱中有详细的处理方法，共三步，切记切记。
鲜黄花菜炒鸡蛋（秋水仙碱必须处理干净）的做法与步骤
- 第1步.
将花心摘除。#这是处理减少秋水仙碱的第一步
- 第2步.
处理干净的黄花菜
- 第3步.
这是摘除的花心
- 第4步.
水烧开后，放入黄花菜，焯水一至两分钟。#处理秋水仙碱第二步。
- 第5步.
用凉水冲洗冲透，浸泡在水里，至少两个小时以上，中途换水一次。处理秋水仙碱第三步。
- 第6步.
将黄花菜取出拧干
- 第7步.
辣椒切成指甲片大小
- 第8步.
鸡蛋加少许盐打散
- 第9步.
用油滑蛋，油要放多点，这样才嫩
- 第10步.
锅内底油，先炒辣椒+黄花菜，放少许盐
- 第11步.
加入滑蛋，迅速翻炒，淋入味极鲜生抽。一定要手快，以秒计，不然鸡蛋就老了。
- 第12步.
出锅前撒入大蒜，下饭好菜就做好了
小贴士
这道菜关键无非两点，一个是处理掉黄花菜的秋水仙碱，另一个就是炒菜手要快。
