吴克己的皇后吐司～我的常做款
吴克己的皇后吐司～我的常做款的做法说明
此配方参照吴克己的皇后吐司配方，用的是昭和高筋面粉（先锋，霓虹）
每个烘焙人都有自己喜欢的面团配方，这个就是我的万用面团配方，做出来的吐司口感带点咸，很适合拿来做三明治，配上自制的果酱也很赞！
视频里面二百克的小吐司，我家哥哥可以独自十分钟内吃光……
这个配方分量可以做二条450克的吐司。
吴克己的皇后吐司～我的常做款的做法与步骤
- 1.
除了黄油之外的材料按照顺序加入搅拌缸，搅拌至出厚膜（面团摊开，破洞边缘成不规则锯齿状），再加入黄油继续搅拌至完全扩展阶段。
- 2.
基本发酵60分钟（原本食谱上是基发60mins，排气翻面再发30mins），發酵溫度約28-30度。
- 3.
分割成六个小面团，每个面团約160克，滚圆，松弛十五分钟。
- 4.
小面团屁股（收尾的那面）朝上，擀成长方形薄片，卷起成圆柱状，松弛十五分钟。
- 5.
圆柱形面团再直的擀成长方形薄片，卷起入吐司模具，每个模具放三个面团，左右先放，中间最后放（三個麵團捲起的方向要順同一個方向）。
- 6.
最后发酵（入發酵箱或是烤箱，發酵溫度在35-38度）至模具八分满（約一個小時），盖上盖子入烤箱。
- 7.
烤箱预热，上火200度，下火230度，烤35-40分钟（看要不要厚土司皮，我家不爱土司有皮，最多只烤35分钟）
- 第8步.
出炉后脱模，彻底放凉后再切片，若是三天内吃不完可以用密封袋装好放冷冻库。
