自制杏酱
自制杏酱的做法说明
又到了一年一度杏子上市的季节，做些杏酱留住美味，慢慢地享用😊
自制杏酱的做法与步骤
- 第1步.
周末采摘了两筐白杏，又大又甜，价格还很美丽😄
- 第2步.
做杏酱要用完全成熟的杏子，这样做出来的酱味道才好。采摘回来放了几天，软硬程度刚刚好。洗净掰开将核去掉，置于不粘锅中。
- 第3步.
放入冰糖搅拌均匀备用。
- 第4步.
腌制半小时。
- 第5步.
腌制出一些汤汁，开火开始熬制。
- 第6步.
中小火熬煮，汤汁渐渐析出。
- 第7步.
保持中小火慢慢煮同时不断的搅拌，以免糊锅。
- 第8步.
随着熬制时间的增加，水份慢慢蒸发，汤汁逐渐浓稠，汤汁变粘稠也容易往外溅，小心烫伤，这时转小火，全程大概熬煮了40分钟。
- 第9步.
关火。
- 第10步.
温热的时候装瓶，盖上盖子，待冷却之后放冰箱冷藏，取食时用干净的勺儿，可保存一年以上。
- 第11步.
冷却之后更加黏稠。我比较喜欢有颗粒感的，所以熬煮的时间不那么长，这样的适合抹面包、做慕斯蛋糕。若用做蛋糕镜面的话则需更细腻一些而且还要过筛加工。
- 第12步.
存图，做镜面即漂亮又好吃😋
小贴士
1. 杏要新鲜、成熟做出来才美味。
2. 冰糖的量，可依杏子的甜度及个人口味增减。
也可以选用白砂糖或绵白糖。
3. 熬制过程中注意酱易往外迸溅，小心烫伤。
4. 制作杏酱要选用不粘锅或不锈钢锅，切忌使用
铁锅。
