小面包 🍞餐包 🥖椰蓉馅🥥
小面包 🍞餐包 🥖椰蓉馅🥥的做法说明
1.这款面包是经过自己改良的，水分很重，这样考出来的面包很松软。
2.千万不要加鸡蛋，鸡蛋会使面团变劲道，面包会发硬。
3.因为水分重，在整形的时候会粘手，不断地撒面粉就好了。
4.一定要用模具整形，否则会变形，水分太重。
小面包 🍞餐包 🥖椰蓉馅🥥的做法与步骤
- 第1步.
面粉，白糖，酵母，酸奶，牛奶，放入厨师机盆里混合，低速搅拌。
- 第2步.
面粉搅成坨后分次加入黄油，继续低速。
- 第3步.
面团稍微有点光滑后开高速
- 第4步.
高速搅拌至面团光滑，不粘盆。根据经验，面团光滑后都会出膜了，做餐包不必要出手套膜。放入烤箱30度发酵60分钟
- 第5步.
面团发到2-3倍大了
- 第6步.
判断是否发酵成功：手指戳洞，洞不回缩。如果回缩还要继续发。
- 第7步.
面团分成12份，约55克一份
- 第8步.
取一份面团，擀平抹上椰蓉酱
- 第9步.
卷起，再次擀平
- 第10步.
两头往中间卷
- 第11步.
放入模具，烤箱30度发酵60分钟，烤盘下放水。
- 第12步.
面团发至2-3倍大，撒上面粉或者芝麻，170度，20-25分钟。上色后用锡纸盖住。
- 第13步.
出炉托模，撒点糖粉
- 第14步.
椰蓉馅料制作：黄油软化透和白糖椰蓉混合搅均，再加入蛋黄搅均。根据口味还可加入奶粉，蛋黄可以替换成20克牛奶或者水
