零失败，新手都能完美成功的巧克力慕斯

零失败，新手都能完美成功的巧克力慕斯的做法说明

这是磊哥生日那天制作的，我俩都特别爱吃甜食，之前开蛋糕店，几乎每天都做，后来在家休养，所以也是好久没做，他一直心心念，生日给他个惊喜吧！

注意点：不喜欢甜的朋友可以把底下奥利奥饼干碎改成蛋糕底。这款奥利奥底，素香做了改变，加入一些坚果碎，以提升口感层次感。如果还喜欢水果的朋友，可以在最后一步冷藏前，在慕斯液里加入果肉类水果，大樱桃，草莓，包括坚果碎，都能让口感更棒（这个在素香的另一个酸奶慕斯教程里有用到）。喜欢纯巧克力嫩滑的口感，就按教程走。

另外淡奶油也很关键，素香用的蓝风车，慕斯入口即化，越吃越回味。

另外这是6寸的配方哦。

零失败，新手都能完美成功的巧克力慕斯的食材和调料

德芙黑巧克力	1块
德芙牛奶丝滑巧克力	1块
牛奶	50克
奥利奥饼干	根据个人口味定量
每日坚果	1包
蓝风车动物奶油	200克
黄油	40克
鱼胶片	2片大概14克左右
蛋黄	1个
糖粉	20克

零失败，新手都能完美成功的巧克力慕斯的做法与步骤

第1步.
以上就是准备好的材料，大家对比一下。顺便先把鱼胶片放适量水里浸泡。
第2步.
素香买的这种43克一条的，大家参考一下。有其他更好的代替当然是再好不过啦，也会增加口感的美好😊
第3步.
倒入糖粉，把淡奶油打发到6-7成，然后放入冷藏备用。
第4步.
把坚果碾碎。
第5步.
把奥利奥饼干碾碎。
第6步.
黄油隔水加热，融化
第7步.
把奥利奥和坚果混合，并把融化的黄油倒入6寸模具。
第8步.
整型，压实，放入冷藏备用。
第9步.
把浸泡的鱼胶片隔水软化。
第10步.
把蛋黄倒入牛奶，隔水慢加热，搅拌至均匀。
第11步.
把巧克力隔水加热至融化。注意：水温不能超过50度，会油水分离。
第12步.
将牛奶蛋黄液，鱼胶液和巧克力液，不听搅拌均匀，最后倒入淡奶油里，继续搅拌至均匀细腻。然后放入模具冷藏四小时。（注：喜欢水果的朋友可以在慕斯液里加入果肉类水果粒。）
第13步.
脱模：用电吹风热风在周围吹一下，模具底部放上一个杯子，把圈边轻轻往下按就OK了。