花雕醉虾

花雕醉虾的做法说明

底汤：花椒，桂皮，八角，生抽，盐，冰糖，话梅，水，煮开放凉。

酒糟：底汤内倒入太雕酒和糟卤，糟卤:太雕酒:底汤的比例为1:5:10，扔一个切开的小青柑。

煮虾：清水煮开下🦐，不要一下子都下，分几次，每次看到🦐变成U型就夹出来扔进冰水里。

最后把浸过冰水的🦐扔进刚刚的酒糟里，放入冰箱6小时以上。