手工酸奶

手工酸奶的做法说明

为什么要手工制作酸奶？因为市售酸奶添加防腐剂增稠剂吧啦吧啦～还有，我家的酸奶发酵菌太多太多😢赶快吃掉它，又保护了我的肠胃，调节肠胃菌群！

1.
预热烤箱到100度，准备盛放酸奶的瓶子冲洗干净，放入100度烤箱中层加热10分钟，消毒杀菌。
2.
预热发酵箱到45度左右，冬天预热时间大概10分钟。
第3步.
牛奶入锅，上火加热到45度左右，加热牛奶的锅用开水烫过。从冰箱取出1 袋发酵菌。
4.
倒入细砂糖，搅拌融化，注意轻轻搅拌，防止大的气泡冒出来。
5.
倒入发酵菌，轻轻搅拌至菌粉融化不见。放置40度左右下发酵4-6小时。将发酵好的酸奶取出，放入冰箱数小时或过夜。使乳酸菌停止生长并继续产生风味物质，使酸奶更醇厚、凝固的更完全。
6.
将调好的牛奶用勺子舀入做好消毒的瓶子内，8-9分满。
7.
瓶子们都放入预热好的发酵箱内，发酵时间6-8小时。以牛奶刚好凝固并出现少量乳清为发酵完成。喜欢吃酸一点，凝固的酸奶可以适当延长发酵时间。
8.
发酵好后，在室温晾一晾，冷藏冰箱里。