炖烧黑猪腩肉
炖烧黑猪腩肉的做法说明
中式炖烧的做法和日式调味的使用来处理一块黑猪五花，风干表皮后最后用喷枪处理，使得一块猪五花有了全新的口感。风干刷皮水用喷枪处理过的猪皮表面焦脆，里头的肉经过长时间炖煮后酥烂，肥肉部分和微清爽的调味后不但不腻反而有一股清香。推荐给大家。
炖烧黑猪腩肉的做法与步骤
- 1.
将猪五花洗干净后皮朝上，用烧好的开水淋在猪皮上让其变色收缩，这一步是为了收缩毛孔塑形也是更好的入味
- 2.
炒锅中将桂皮罗勒一起煸炒出香味后把猪肉放入一起猛火煸炒30秒，加入所有a调料再次煸炒10秒然后加入热水淹过猪肉
- 3.
烧开后关小火，慢炖2个小时
- 4.
炖完的肉捞出放在盘子上，肉汤备用。有条件可以进风干箱。没有的可以就摆在桌子上开风扇吹猪肉。并用牙签在猪皮上扎上密密麻麻的小洞
- 5.
略干之后，将b料混合刷在猪皮上吹干，连续此步骤5次。完全吹干之后用喷枪炙烧表猪皮，让其形成一层焦香的猪皮
- 6.
肉汤撇去浮油后在小锅里猛火收汁，加入柠檬汁。淋在猪肉上，并擦上柠檬皮碎。
