夏至补虚羊肉汤手擀面
夏至补虚羊肉汤手擀面的做法说明
夏至到了，一年最重要的两个节气之一，另一个是冬至。虚人在这两个时候反应最强烈。
几天前我就察觉到有些不妥，身体虚烦，中午睡眠不好，心火旺盛，吃东西不停地往下咽，挡都挡不住。今天早上起来更是直接困得不行。
如果你也是虚人，一定知道适合我们的当归生姜羊肉汤，冬至进补，妇科良药，小腹冰凉的人都需要整几碗。夏至也需要喝起来了，接下来的15天都可以喝上几次。去年冬天我托哥哥买的西宁的羊肉还剩下两包，赶紧吃掉，过了这段时间农历六月就不能吃了。
去年我到郑州的时候吃到当地郏县的羊肉饸饹面，老板是退伍军人，一家人开了一个小面馆，每天用羊大骨和羊肉炖上几个小时，那个汤鲜美的啊，加上自己用饸饹机压的面，上面铺上大葱花，浇一勺辣椒油，我连续吃了好几天每天人都挺多，连汤带面一起喝掉，然后出一头的汗，祛风寒的效果应该很好。有时候不想吃饭，我也去要一碗汤喝。
这次我专门熬了当归生姜羊肉汤，羊肉是补肾阳的，当归生姜都有活血驱寒的效果。
自己做的手擀面，那个面汤浓稠得满锅都沾着面糊，直接喝这个就很补了。面条补肝气，间接补心，适合夏天这个容易衰衰的日子。
盛夏最重要的是不要操心，不要忙于事务，让心彻底休息。
夏至补虚羊肉汤手擀面的食材和调料
| 生姜当归羊肉汤 | |
| 羊肉 | 500克 |
| 生姜 | 50克 |
| 当归 | 15克 |
| 手擀面面条🍜 | |
| 中筋面粉 | 75克 |
| 中筋全麦面粉 | 25克 |
| 饮用水 | 45毫升 |
| 面条调料 | |
| 花椒粉 | 1小勺 |
| 小葱 | 2根 |
| 香菜 | 1根 |
| 盐 | 1勺 |
| 酱油 | 1小勺 |
| 陈醋 | 1小勺 |
| 辣椒油 | 1勺 |
夏至补虚羊肉汤手擀面的做法与步骤
- 第1步.
先准备炖汤料
- 第2步.
羊肉用开水汆烫，去掉血水
- 第3步.
然后切片重新加开水，放入炖料，先开大火煮20分钟，然后转小火慢炖2小时
- 第4步.
这期间可以用来准备面条 在盆中撒入两种面粉
- 第5步.
然后绕圈倒入饮用水，做面条的面团要硬，越硬越好，水量一般占面粉的45%左右
- 第6步.
用筷子将面粉搅拌成絮状
- 第7步.
再用手将其捏成面团
- 第8步.
将面团取出移动到案板上，进行按揉
- 第9步.
将其揉成光滑的圆形
- 第10步.
盖上盖子，让面团醒发半小时
- 第11步.
等待面团醒发的期间可以来准备配料 将小葱和香菜切成段
- 第12步.
面板上撒面粉，先把面团擀成椭圆形
- 第13步.
然后擀成长方形或者正方形，形状尽量要规则，面条切开的时候才能长短一致
- 第14步.
然后折叠成3折
- 第15步.
用刀切成细条
- 第16步.
理开后用手略微拉扯成长面条，注意不时地在面条上撒粉，以免黏成一团
- 第17步.
扯好的面条上面撒上面粉
- 第18步.
拌匀，以免面条沾黏
- 第19步.
锅中保证水量充足，放入面条，用筷子搅散，继续中小火煮到面条完全熟透
- 第20步.
挑出面条，然后在上面码上菜肉，撒上葱花、香菜，浇入几勺羊肉热汤，放上各种调味料，盐、花椒粉，一点点醋和酱油，让味道更浓郁些。
