【海鲜麻辣香锅】
【海鲜麻辣香锅】的做法说明
露天吃夜宵喝小酒的季节来了，是时候做个麻辣香锅了！
夏日的夜晚需要谎言，吃海鲜不会发胖就是其中一条。所以食材我买的大多是小海鲜，多多少少能降低一些吃夜宵的罪恶感。
麻辣香锅的底料是灵魂，但准备起来特别费事，所以这次特地做了改良——
直接掰半块火锅底料来炒，非常省事，名副其实的家常版，而且比外面店里卖的还好吃！我特地没放整颗的花椒，因为我打算吃完拌个面，避免一不小心咬到花椒后万念俱灰。
把小海鲜跟底料一起炒，等食材融到一起，香味如暴风般席卷。基围虾和小章鱼Q弹微甘、蛤蜊入口鲜美肥嫩，芹菜和腐竹口感爽脆，喜欢吃肉可以加些午餐肉和爆汁的牛丸，一定能让你满足。
【海鲜麻辣香锅】的食材和调料
| 基围虾 | 半斤 |
| 蛤蜊 | 半斤 |
| 小章鱼 | 6个 |
| 午餐肉 | 1罐 |
| 西兰花 | 半颗 |
| 芹菜 | 1颗 |
| 香菇 | 5朵 |
| 土豆 | 1个 |
| 藕 | 1节 |
| 京葱 | 1颗 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 新鲜腐竹 | 10个 |
| 包心牛丸 | 8个 |
| 姜片 | 4片 |
| 麻辣味火锅底料 | 半块 |
| 干辣椒 | 20根 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 清水 | 2勺 |
| 糖 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 香菜 | 一小把 |
【海鲜麻辣香锅】的做法与步骤
- 第1步.
准备你们自己喜欢的食材就行。 我这里准备的有：半斤基围虾洗净开背去虾线，半斤蛤蜊洗净，6个小章鱼洗净，1罐午餐肉取出对半切开后切1cm厚的片，半颗西兰花切小朵，1颗芹菜切5cm左右长条，5朵香菇切4分之1的块，1个土豆和1节藕去皮切1cm厚的片，1颗京葱斜切片，5瓣大蒜压碎去皮，10个新鲜腐竹，以及8个包心牛丸。
- 第2步.
热锅热油，170度中火将土豆片、午餐肉片炸至两面金黄捞出，基围虾炸至卷曲变色，壳看上去脆脆的捞出备用。
- 第3步.
蛤蜊焯水，烫至开口捞出，西兰花用开水烫1分钟后捞出，小章鱼烫2分钟后浸冰水，让口感更Q弹。
- 第4步.
热锅热油，将切好的京葱片，4片姜片和蒜末爆香后，放入半块麻辣味火锅底料，喜欢辣的再放20根干辣椒，炒出红油。
- 第5步.
放入不容易熟的食材先翻炒出香味，加入1勺料酒、2勺生抽、2勺清水，少许糖和盐继续翻炒，5分钟后加入易熟的食材，比如腐竹，继续炒至熟后装盘。
- 第6步.
撒上少许白芝麻和一小把香菜装饰。海鲜麻辣香锅完成！
