全麦面包

全麦面包的做法与步骤

1. 1.

   将除黄油以外的面团原料，放一起，揉表面光滑，能拉出比较厚的膜。

2. 2.

   放入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。

3. 3.

   排气，滚圆，整形，二次发酵。

4. 4.

   刷蛋液，180度25分钟。45升:190/215中层，25分钟。50升，170/175度20分钟。