酥酥的曲奇饼干

酥酥的曲奇饼干的做法与步骤

1. 第1步.

   室温软化黄油：用切刀能轻松切开，如果化成油状就在放进冰箱冻一下。          放1克盐后用打蛋器1档打几秒，黄油变白（稍微变色就可以了，不要打过了）。

   
2. 第2步.

   分两次加糖，每次用打蛋器1档，稍微拌匀就加第二次（有颗粒是正常的）。

   
3. 第3步.

   加蛋黄和香草精，同样打蛋器1档拌匀就行。重要的来了：加低筋粉，分两次加，每次加的时候不能搅，只能用切的方法每次切到见不到白粉。一定是切，不能搅。

   
4. 第4步.

   装袋挤盘。烤箱预热，150度烤36分钟（我的烤箱温度低都比一般的配方要求时间多差不多5分钟）。拿出切开中心软的就是没烤熟，继续烤几分钟。拿出后很久不硬也是没烤熟，同样在烤几分钟。

   
5. 第5步.

   注意：黄油一定要软但不能是油状。加低筋粉后一定是切的手法，糖和低筋粉一定是分两次加，用打蛋器搅拌一定是1档，时间一定不能长不能把黄油打发了。

   
6. 第6步.

   加油！下次会更漂亮

   
7. 7.

   如果做抹茶曲奇：150度40分钟，低部会有点黄。改成150度33分钟+130度5分钟应该差不多