木糖醇绿豆酥

木糖醇绿豆酥的做法说明

绿豆是个好东西呀！有排毒美肤，抗过敏的功能！据说经常吃还有祛痘的功效！不管有啥功效，好吃就行啦！以前经常要排队去买，虽然不知道那是不是真正的绿豆酥！现在让我买我不会再买了，因为我自己会做呀，主要真材实料自己看的见，从豆沙馅到酥皮都是亲手制作，想要不好吃，都难呀！酥皮咬一口满地掉渣，层次分明，味道香浓酥软、入口即溶、绿豆馅细腻不会过甜，老少皆宜！这款绿豆酥我用的是木糖醇，会更健康哦！
这一份的量是24个！

木糖醇绿豆酥的食材和调料

绿豆馅
脱皮绿豆	400g
水	1000g
黄油	120g
木糖醇	120g
麦芽糖	50g
油皮
中筋粉	225g
猪油	81g
木糖醇粉	45g（木糖醇我打成了粉）
水	90g
油酥
低筋粉	180g
猪油	90g
大红色素	适量

木糖醇绿豆酥的做法与步骤

第1步.
脱皮绿豆用清水搓洗干净，刚开始会有很多沫子，多洗几遍，洗到没有沫子就可以了！
第2步.
洗好的绿豆倒入1000g的水，放进电饭锅或者高压锅煮烂，煮的越烂越好，煮的越烂，豆沙越能炒的细腻！
第3步.
煮好之后，随便用铲子铲几下，基本就很细腻了，但还会有颗粒，没关系炒的时候就会越炒越会细腻
第4步.
不粘锅稍微加热，放入黄油
第5步.
黄油完全融化后加入绿豆沙，炒至黄油被绿豆完全吸收为止，现在还有颗粒，没关系，后面加入糖，会越炒越细腻！
第6步.
接着加入木糖醇和麦芽糖
第7步.
炒呀炒，有点耐心哈！
第8步.
炒到细腻，抱团就可以了！已经好了！炒好的馅料可以做馅料，也可以做各种口味的绿豆糕了！这样炒绿豆馅，就省去了过筛那一步，过筛绿豆馅确实很虐的呢！放凉备用吧，切记炒好的馅料一定要保鲜膜密封好，别风干了！
第9步.
接下来做油皮部分，油皮中所有的材料放进厨师机
第10步.
揉出手套膜，一定要揉出手套膜，酥皮才会酥的掉渣渣哦
第11步.
揉好的面团密封好，静置20分钟
第12步.
油皮面团静置时间来做油酥部分，油酥部分的所有材料混合成团，
第13步.
将醒好的油皮平均分成24个小面团，油酥平均分成24个小酥团，密封好，防止风干！
第14步.
接下来取一个油皮包一个油酥
第15步.
依次全部包好，密封醒发20分钟！
第16步.
取一个醒好的面团压扁一下，擀成牛舌状，然后从上而下卷起来！
第17步.
依次全部做好，并密封好，醒发20分钟
第18步.
醒发过程中，将绿豆馅分成25g一个
第19步.
将醒好的卷卷，再次压扁，擀成牛舌状，由下而下卷起来，依次全部做好，密封好，醒发20分钟
第20步.
取一个醒好的卷卷，中间压一下，然后对折到一起，按扁，擀成饺子皮那样
第21步.
取一个擀好的皮，放一个绿豆馅，包好，收口朝下，压扁，一个绿豆酥就好了！依次全部做好！
第22步.
将包好的绿豆酥摆入烤盘，中间用食用色素印上你喜欢的花纹！小碗里面放入一张纱布或者厨房纸巾，倒上色素，用木质印章沾色素印在酥皮上就行了！
第23步.
放入提前预热好的烤箱烘烤温度：中层上下火160度烘烤时间：25分钟
第24步.
时间到了，出炉！稍微放凉就可以品尝了！其实趁热吃最好吃了！放凉后如果受潮了，可以稍微加热一下吃！
第25步.
小家伙一口气吃了两个！
第26步.
剩下的绿豆馅料就做成绿豆糕吧！蔓越莓口味的！清爽呀！