鲜香红烧鲈鱼

鲜香红烧鲈鱼的做法说明

这款菜鲜香无比，每次做总是吃到只剩鱼骨头，今天整理出来分享给大家，希望朋友们也能品尝！

第1步.
鲈鱼刮净鱼鳞，清空内脏、鱼鳃，切花刀，撒上2勺料酒，鱼身上涂上3克食用盐，3棵小葱打结，姜切片。把葱姜抓出汁淋在鱼身上，另将柠檬抓出约一半汁淋在鱼身上。
第2步.
把抓过的葱节、姜片铺在鱼身上，腌制30分钟。
第3步.
香菜切成两段，2棵香葱切成约8公分段，鲜红椒切成圈备用。
第4步.
开中火，锅内加入10克食用油，姜片放入滑锅，再将姜片取出。
第5步.
鱼身上用干淀粉涂满（鱼身上涂干淀粉主要是防止溅油烫人）。轻轻放入锅内煎制，移动锅子，使鱼能够均匀受热。
第6步.
一面煎黄后反面，煎制另一面。
第7步.
两面都煎黄后改小火，依次加入料酒1勺，生抽3勺，白砂糖10克，米醋2勺，柠檬抓出汁淋在鱼身上，加入没过3/4鱼身体的温水，再把2粒丁香、3片香叶、葱结、姜片放入，大火烧开后改中偏小火慢炖约20分钟。（中间需不时用勺舀汤汁浇在鱼身上，使鱼上半面入味，同时用铲子轻轻地从鱼身下铲过，防止粘锅。）
第8步.
待锅内汤汁较少时，把香菜放在鱼身上，关火，盖锅盖焖制5分钟。
第9步.
把香叶、葱结、姜片、香菜挑出不要，把鱼移入盘中，放入葱段和红椒圈装饰就可上桌了。