珍珠流心蛋糕
珍珠流心蛋糕的食材和调料
| 奶茶戚风蛋糕坯（蛋白霜）6寸 | |
| 蛋白 | 3个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 奶茶戚风蛋糕坯（蛋黄糊） | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 茶叶（正山小种） | 10克 |
| 奶茶卡士达酱材料 | |
| 牛奶 | 160克 |
| 茶叶（正山小种） | 10克 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 10克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 淡奶油（打发） | 50克 |
| 淡奶油（调整） | 50克 |
| 糖粉 | 10克 |
珍珠流心蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
奶茶戚风蛋糕坯（6寸）的步骤在这里省略，材料已经写得很详细，因为自己做的时候没有拍步骤图，只能放一个成品（图片借用百度的）就算了。
- 2.
把茶包和牛奶放进奶锅煮开，闷五分钟左右。
- 3.
细砂糖加入蛋黄中，拌匀后继续加入玉米淀粉混匀。
- 4.
奶茶加热至冒气，倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
- 5.
蛋黄糊过筛一次，倒进奶锅小火慢慢加热，一边加热一边不停地搅拌，一出现纹路就关火继续画圈搅拌。
- 6.
把煮好的奶茶卡士达酱倒进碗里，盖上保鲜膜（保鲜膜要贴住卡士达酱，要不会容易出现奶皮）放进冰箱备用。
- 7.
淡奶油加糖粉打变稠（出现纹路马上消失即可）
- 8.
把奶茶卡士达酱从冰箱拿出来，用打蛋器搅打顺滑，加入打好的淡奶油，混匀。
- 9.
混匀后觉得比较粘稠的，这个时候可以慢慢加入另外的50毫升淡奶油，直至搅拌到可流动的浓稠度就可以。
- 10.
在戚风蛋糕挖一个洞，把奶茶酱（用裱花袋装好）挤进蛋糕体内，然后放进一些珍珠，接着从中心转圈的方式开始慢慢淋上奶茶酱，最后放一些珍珠在中间。
- 11.
放完珍珠后，随意淋上一些黑糖浆装饰会更好看！
小贴士
1、这个方子是参照甜悦的波波珍珠奶茶蛋糕做的，有些是根据自己的喜好进行改动了的。
2、奶茶戚风蛋糕坯部分我是用牛奶煮的奶茶，因为在煮的过程中水分会流失，所以我多加了10毫升的牛奶。
3、珍珠是自己提前搓的，并提前煮好，觉得工序繁多的朋友可以买珍珠圆自己煮好备用。
