上海特色素菜包

上海特色素菜包的做法说明

重油重糖，咸中带甜的口味是素菜包的特色，爱的人极爱，恨的人～我不知道有没有！哈哈哈～

第1步.
先制作馅心 1️⃣香菇和木耳提前泡发，洗净，沥干水分剁碎2️⃣青菜洗净剁碎，用布袋子或者纱布包住，控干水分（尽量干一点啊，我们单位里青菜是用脱水机来处理的，量大，用手绞不干🙄） 3️⃣有春笋的时候加上春笋，现在这个季节没有新鲜的了，所以就不用了，换成香干（春笋、香菇和香干这几种原料是要上锅煸炒一下滴）煸炒后晾凉，然后把所有原料混合在一起，搅拌均匀，待用
第2步.
面团制作就不用讲啦～所有原料混合，揉至面团光滑，我是用机器打的，这个过程大概十分钟左右，直接搓条，如果用的是中筋粉一下子是搓不动的，可以静置五分钟左右，再来～
第3步.
下剂子，按照自己想要的大小来决定，不熟练的可以用刮板或小刀来切剂子
第4步.
动作快的可以把皮子一下子都擀好，如果不熟练的还是擀一点包一点～记得盖上湿布或者保鲜膜，防止皮子表面干掉
第5步.
特地叫我先生帮忙拍了个视频～
第6步.
换个角度，这是我先生在包，我拍的，哈哈哈
第7步.
室温低的时候可以放锅里发酵，装点温水，水温不易过高，摸上去不烫手就好～也可以放烤箱，用发酵档
第8步.
我做的包子个头不是很大，45克左右，大火蒸五分钟就可以了！
第9步.
开吃啦！哈哈哈